緑茶 りょく茶

緑茶は中国で最も生産されている種類のお茶であり、非発酵茶です。生の葉から、固定、丸め、乾燥という代表的な3つの工程を経て作られます。
仕上げ方法:
○煎茶：西湖龍井など 形は平らで、色は鮮やかな緑色、香りは爽やかでまろやか。製造過程でお茶を炒める工程があり、お茶の香りと味が独特の形になります。
oほうじ茶：黄山の峰のように、少しカールしていて鳥の舌のように見えます。緑色は黄色がかっており、銀色の毛が露出しています。乾燥ケージを使用して乾燥と仕上げを行うため、茶葉の色と香りがより静かになります。
o 天日緑茶: 雲南大葉天日緑茶など、この種のお茶は通常、生の葉を緑色にしてから天日で乾燥させて作られます。独特の「太陽の風味」を持つプーアール茶の原料の一つです。
o 蒸し緑茶: 蒸気を使って緑茶を作る恩師玉露など。茶葉の形は緻密で針状で、淹れた後の茶スープは鮮やかな緑色で、海藻の香りがします。